重慶5s管理咨詢

精益知識

聯系我們

電話:400-023-2339

手機:133-2027-1718

郵箱:[email protected]

網址:www.cwhggoce.cn

地址:重慶市企業天地8號德勒大廈25F-2559

精卓咨詢助力河北朔黃鐵路機關餐廳6S管理

您當前的位置 : 首 頁 > 精益知識 > 5S/6S管理

精卓咨詢助力河北朔黃鐵路機關餐廳6S管理

2019-10-20

6S管理1.jpg

        河北朔黃鐵路餐廳在實踐中,“6S”管理標準已經被證實是行之有效的管理模式,且已經在實際應用領域取得了顯著成效。

在餐飲環節推行“6S”管理標準,可以為食品生產經營單位創造一個整潔、安全、舒適的工作環境,提高員工的素質和責任感,提高資源的利用率,減少浪費和不必要的成本開支,并且為企業提供長效穩定的食品質量安全保證。

       因此,在餐飲環節推行6S管理標準,既是食品安全監管的實際要求,也是行業發展的必然趨勢。


一:廚房,原材料倉庫定期進行3S活動

6S管理

【↑廚房清掃】


6S管理【↑原材料3定管理】


二:6S環境衛生管理

       2.1、食堂員工有責任和義務保持整個食堂區域的清潔衛生;

  

  2.2、嚴禁隨地吐痰、亂扔垃圾,餐飲垃圾必須及時清理,垃圾不得過滿,飲食垃圾桶每次用餐結束后至少清理一次,隨時保證食堂區域清潔;

  

  2.3、就餐需按次序排隊,嚴禁插隊、不按次序排隊,影響他人排隊就餐;

  

  2.4、嚴禁在禁煙區域吸煙;如需吸煙請到指定吸煙區,煙頭、煙灰必須扔進煙灰缸或垃圾箱內;

  

  2.5、嚴禁將剩飯剩菜倒進洗手池內,防止堵塞管道,污濁外流;碗筷放置指定位置,剩飯、剩菜需倒到指定垃圾桶;

  

  2.6、食堂員工要做到“四勤”(勤洗手、剪指甲;勤理發;勤洗澡;勤換衣服和工作服);要時刻注意個人衛生,不許對食品或跟食品能直接接觸的器具打噴嚏,不準用手或者直接對著菜盤嘗菜,不準戴耳環、戒指等首飾,著裝整潔干凈,不許著裝怪異;

  

  2.7、食堂物品要保持潔凈:用于做菜的蔬菜、肉、海鮮等食物必須嚴格清洗干凈;用于做飯的大米必須淘洗干凈;蔬菜應先在足量的清水中浸泡15分鐘以上保證蔬菜表面的農藥被完全清除;菜肴里不準有雜物,做到一刮【削】、二洗、三過清、四控水;不得使用過期、發霉腐爛變質的、不新鮮的、食品和調味品;

  

  2.8、食堂器具要保持清潔,要有專人負責,保證使用安全:

  

  2.8.1、廚具餐具要時刻保持干凈清潔:廚房洗菜臺、切菜臺、灶臺、供菜臺、臺面及周邊應保持清潔干凈;臨灶用的鍋、勺子、盛飯、菜、湯用具,就餐用具(如餐盤、碗、筷、湯匙等)保持清潔干凈、勤擦洗、勤消毒;

  

  2.8.2、衛生清掃工具、消防器具應定置管理,消防器具應確定責任人;產生明火的灶具等,應確定責任使用者,使用后應及時關閉閥門,定期檢查管道是否良好,以免產生安全隱患;電源開關、插座、電器設備的線路走線、設備安裝應規范、牢固、安全;食堂歇業后應及時切斷一切不必要的用電設備電源,杜絕用電安全隱患;

  

  2.9、環境衛生標準:

  

  2.9.1、地面無垃圾,無積灰,無鞋印,無痰漬,無泥巴、無積水;

  

  2.9.2、工作間、儲物間無鼠、無蟑螂、無蛛網、無寄生蟲;

  

  2.9.3、窗明潔凈,墻面清潔,無明顯印跡;

  

  2.9.4、餐廳桌椅、地面干凈,桌椅擺放整齊,成直線;

  

  2.9.5、餐具要整潔干凈,無污漬;

  

  2.9.6、餐飲垃圾及時清理,時刻保持環境衛生;



精益咨詢 快速報價

填好下面貴企業信息
咨詢方案 30分鐘內會快速發送到您郵箱
(費用、流程、資料、案例等)

● 直撥專業顧問電話 快速詢價:133-2027-1718(劉老師)

標簽

最近瀏覽:

聯系我們

f_phone.png  133-2027-1718

全國服務熱線:400-023-2339

業 務 部 電話:133-2027-1718

重慶市渝中區企業天地8號德勒大廈25F

TPM管理咨詢TPM管理咨詢
  掃描關注我們  掃一掃 微信咨詢
平特一肖怎么算钱的